“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽 引領健康素食新概念

2019-07-12 16:15:55來源: 中國食品報網

  本報訊(蔣梅) 7月2—7日,“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽北京賽區和素食專項賽區分別在北京勁松職業學校和北京市昌平職業學校舉行。226名來自北京市的專業廚師和服務員以及來自全國的118名參加素食專項個人賽的選手在個人賽中餐熱菜素食熱菜、素食冷菜、素食面點和果蔬雕刻、餐廳服務賽項上展開激烈角逐。

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  該賽區出現了一名迄今為止在25個賽區中參賽年齡最大的參賽選手,即今年69歲高齡、來自廣東汕頭的張良安老先生,他執著堅守的匠人匠心精神感動了在場的每個人,最終中國烹飪協會素食廚藝委員會為老先生頒發了“感動人物獎”。

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  隨著我國經濟的持續快速發展和人民生活水平的不斷提高,現代社會中素食者越來越多,素食人群也趨年輕化,素食逐漸成為大眾追求的一種全新的健康生活方式。素食觀念、素食新生活也不斷得到各階層人士的認同和接受。為此,“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽專門設立了素食專項賽區,由中國烹飪協會主辦、中國烹飪協會名廚委員會、中國烹飪協會素食廚藝委員會承辦、北京市昌平職業學校協辦,聯合利華飲食策劃獨家冠名。中國烹飪協會會長姜俊賢親自到比賽現場巡視,向裁判長、裁判員,參賽選手了解比賽情況。

  我們國家的素食歷史悠久,許多食材、烹飪技法在世界上獨一無二。記者在現場不僅看到精品的主食原料,更有很多肉、蛋的替代品以及安全的食品添加劑,展示了素食行業的最新成果。

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  大賽期間,來自全國各地的高手展示了高超的廚藝,精美的食物造型,口感或回味悠長,或甘之如飴,人們在贊嘆中華素食文化博大精深的同時,更引發了對素食濃厚興趣。大賽涌現出許多素食優秀烹飪人才和優秀作品,使選手們獲得了很好的學習、交流機會。

  專家表示,相比亞洲其他國家,國內素食多以仿葷為主、精加工較多。相比之下,東南亞國家更多取材天然。在印度餐廳,肉食和素食菜肴分別用紅、綠標識,方便不同飲食習慣的人們選擇。在瑜伽中,強調對食物少加工以及食用本地的、應季的食材,這些都值得我國餐飲業學習借鑒。


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